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潜心创新打造白酒科技“芯”
 [打印]添加时间:2022-06-20   有效期:不限 至 不限   浏览次数:1098
 十年磨一剑,创新研发“五古四曲三醅”酿酒工艺,“年份原浆·年三十”一经面世,就以其独特香型吸粉无数。

 

创新是引领发展的第一动力,近年来,古井集团尊重知识、尊重人才、尊重创造,提倡敢创新、会创新、善创新,注重科研成果转化,活化科技创新和人才培养机制,不断提升创新能力,厚植白酒主业根基,为高质量发展持续注入强劲动能。

第一期“古井学术报告厅”,何宏魁作“奋斗的方式不同,奋斗的底色如一”的专题报告。古井集团供图

在古井集团内,有一个设备精良的分子生物实验室,行走其间,何宏魁不断介绍着各种设备和正在进行的实验。在实验室里,他带着团队通过坚持不懈的研究,探索着美酒佳酿里的奥秘,攻克一个又一个技术难题。

“建设这么高级的分子生物实验室,投入非常大,在全国酒企里面都非常少见,可以看出古井对科技创新的重视。”何宏魁说。

近年来,何宏魁先后发表学术论文50余篇,授权发明专利13项、实用新型16项,参与制定国家标准1项、团体标准1项、地方标准8项,曾获得安徽省科技奖二等奖1项、安徽省科技奖三等奖3项,“何宏魁技能大师工作室”被评定为安徽省技能大师工作室,他也获得“安徽省第八批战略性新兴产业技术领军人才”称号、“全国酿酒行业技术能手”等荣誉称号。

何宏魁的成长,是古井集团人才队伍建设的一个缩影。

在重视科研、重视创新、重视人才的氛围中,大批科研型、技能型人才在古井成长起来。目前,古井集团拥有博士4人、硕士136人、正高级职称7人、高级职称44人、全国技术能手2人、安徽省领军人才8人、省特支计划人才3人、安徽省技能大师工作室3家、亳州市技能大师工作室7家,各级劳动模范及五一劳动奖章获得者46人,形成了以院士、博士、高工为学术带头人的精英研发团队。

持续创新,敢为人先助推高质量发展

坚持白酒主业不动摇,那么,作为产品核心竞争力,白酒品质该如何提升?在入职之初,何宏魁跟同事们就面对着这个问题。

为系统探究“从一粒种子到一滴美酒”的演变,古井的科研人员走遍天南海北,与海内外同行交流学习,同时,在传承九酝酒法的基础上,立足亳州特有的酿造环境,大胆进行突破性创新,打造出“五古四曲三醅”的古香型白酒工艺,最终酿出具有独特烤麦香风格的“年份原浆·年三十”。

“就跟武侠小说里的独门绝技一样,虽然绝技一出,就会技惊四座,但在那之前,需要遍访名师,对各种武学融会贯通。”何宏魁说。

 

“五古四曲三醅”中,有一步是堆积发酵工艺,这种工艺常用于酱香型白酒的酿制,但由于亳州地处皖北,气候干燥,使用传统的堆积工艺,酒醅不升温、不发酵,怎么办?古井科研人员想尽一切办法,历经数百次试验,前后花了4年时间,最终研发出“U型堆积发酵工艺”,让研发工作得以顺利推进。