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撑起云南白酒半边天的“散酒”,该怎么喝?行家:注意这3点
 [打印]添加时间:2022-07-12   有效期:不限 至 不限   浏览次数:1072
   说到云南,很多人想到的就是穷,其实云南是很多人来到就不想回去的地方,它有“彩云之南”的美誉,这里可以看到三江并流的奇观,多元化的民族风情,充满文化历史气息的大理古城,婀娜多姿的丽江。
 
  舒适宜人的气候条件,广袤的土地,丰富的动植物资源,为云南的人提供了较多的选择,再加上这片土地上有26个少数民族,在民族大融合的推动下,久而久之,云南形成了区别于其他省市的酒文化。
 
  云南最出名的就是自酿小锅酒,甜白酒,包谷酒,很多人到云南旅游都喜欢品尝一下,据相关数据来源,云南白酒市场的规模可达120亿,其中自酿酒占据了总量的一半,也就是60亿,因此说自酿酒撑起云南白酒的半边天也不过分。然而近些年来,自酿酒事故频发,大部分的自酿酒,质量不过关,甲醇含量超标,因此事故屡禁不止。
 
  由于云南喝自酿酒的风气盛行,为了减少事故的发生,相关监管部门在大力宣传,但是收效甚微,因为还是有很多的人觉得散酒没有问题。那么为什么要加大对自酿酒的管控,自酿酒有什么危害?一个资深行家说:这3点值得注意!
 
  ①有害物质超标
 
  很多人都说自酿酒比瓶装酒好,而且还是纯粮食酿造,价格也便宜,确实,大部分自酿酒是不错,但是也只是一部分,自酿酒说白了就是“三无产品”。
 
  因为自酿酒大多数由家庭式小作坊酿造,在选料和酿造技术上,没有统一的标准,所以在酿造过程中,像甲醇和杂醇油等这类有害物质处理不到位,在没有经过严格的检测前提下,就算有害物质超标,也无从之。因此很多人喝完后,身体会出现各种不良的反应。
 
  ②设备和技术都不成熟
 
  小作坊和大酒厂相比,天差地别,设备不如大酒厂精良齐全,产地也较小,生产环境更是脏乱差,即使看着干净,但是不能完全达到国家卫生生产标准,也不能做到像大酒厂一样完全成熟,酒质参差不齐。
 
  最重要的是小作坊酿酒,并没有资深的酿酒师作为指导,所以在酿酒技术上存在严重的缺陷,也不会出现高品质的白酒。
 
  ③价格不统一,破坏市场秩序
 
  因为散酒有很大的利润空间,所以基本上散酒都是小作坊酿造,监管部门不能完全覆盖,价格上无法统一,税收不能统计,因此很多小作坊都是随便买一套酿酒设备,就进行生产,导致市场乱象丛生,难以平衡。
 
  实际上,云南人喜欢喝散酒,极大程度上受饮食文化的影响,再加上散酒便宜,很多人就盲目跟从。
 
  前些年的散酒确实很让人放心,但是近年来散酒已经不如当年一样纯粹,想喝到好的散酒还是挺难的,所以散酒要谨慎喝!而与散酒相对的瓶装酒,虽说在价格上有很大差距,但不论是质量还是酿造工艺都很值得信赖。如果想喝瓶装酒,又不知道怎么选,不如参考一下这2款,是酒圈很受欢迎的瓶装酒,不仅价格实惠,口感酒质也不赖,大家看看有没有自己喝过的。
 
  ①汉董大师酒手酿6
 
  产自贵州茅台镇,是一款真正的大曲坤沙优级酱酒,经“12987”工艺酿造而成,采用当地出产的“红缨子”高粱,这种高粱不仅粒小皮厚,单宁含量高,且糯性极强,用它酿出的酱酒酒体醇厚细腻。
 
  酿酒师深得酱酒之父李兴发真传,有几十年的酿酒经验,其技艺炉火纯青,闻起来酱香馥郁,香气纯正,没有一丝邪杂味,细细闻,可以清晰的感受到淡淡的花果香萦绕在鼻尖,抿一口,酒体平和柔顺,细腻有层次,有明显回甘,喝完浑身都很舒服。
 
  ②黄盖玻汾
 
  汾酒是我国白酒品牌中很值得信赖的品牌之一,酿造历史悠久,品质有保障,黄盖玻汾作为汾酒低端的畅销品,其品质有保障,口感也不错,是酒友们公认的口粮酒之王,口感比其他的白酒更加的丝滑和顺畅,绵香和甘甜,所以在各大省份当中,黄盖玻汾都是浮现在大街小巷当中。